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2024年，中国农产品市场在复杂多变的国内外环境下，展现出独特的发展态势。生产端持续发力，为保障国内供给与稳定全球农产品市场格局发挥关键作用；进出口贸易受国内外多种因素影响，结构深度调整；消费层面，随着居民生活水平提升与消费观念转变，需求结构升级显著。深入剖析 2024 年中国农产品生产、进出口及消费状况，对把握农业产业发展脉络、制定精准政策、推动农业高质量发展意义重大。
2024 年，中国粮食总产量历史性突破 1.4 万亿斤大关，达 7.065 亿吨，同比增长 1.6%，连续 10 年站稳 1.3 万亿斤台阶之上 。小麦产量约 1.4 亿吨，增幅 2.6%，得益于良种推广与种植技术改进，单产稳步提升；玉米产量 2.95 亿吨，增长 2.1%，种植面积稳定同时，单产因田间管理精细化与病虫害防控得力得以提高；稻谷产量 2.075 亿吨，微增 0.5%，优质稻种推广带动品种结构优化 。大豆产量 2065 万吨，虽同比下降 0.9%，但在高油高产大豆品种扩种战略下，单产显著提升，黑龙江等主产区部分田块亩产超 200 公斤，接近世界平均单产水平。
生猪产业方面，2024 年生猪出栏 7.03 亿头，同比下降 3.3%，猪肉产量 5706 万吨，减少 1.5%。受前期产能调控政策影响，生猪存栏量年末降至 4.27 亿头，下降 1.6%，产业逐步回归合理区间。牛肉产量 779 万吨，增长 3.5%，肉牛出栏 5099 万头，增长 1.5%，但牛存栏量下降 4.4%，反映养殖成本攀升对产业扩张的制约 。羊肉产量 518 万吨，下降 2.5%，羊出栏和存栏量均有不同程度下滑 。禽肉产量 2660 万吨，增长 3.8%，禽蛋产量 3588 万吨，增长 0.7%，蛋鸡存栏稳定保障鸡蛋充足供应，家禽产业展现较强韧性。
水产品总产量 7410 万吨，同比增长 4.1%，其中养殖产量 6080 万吨，占比 82% 。对虾产量达 224 万吨，稳居全球首位，以山东、福建、广东等为代表的沿海省份凭借先进养殖技术与完善产业链，推动对虾产业规模化发展；小龙虾产量 320 万吨，湖北、安徽等地通过池塘养殖与稻虾综合种养模式，实现产量稳步增长；贝类养殖产量 1670 万吨，养殖区域集中在沿海滩涂，养殖技术革新与生态养殖模式推广提升贝类品质与产量。远洋渔业领域，中国拥有 2551 艘渔船活跃在全球各大洋，捕捞能力持续增强。
水果总产量约 3.3 亿吨，柑橘、苹果、梨作为主销品种，产量稳中有升 。如贵港市柑橘产量 32.58 万吨，增长 8.3%，得益于当地品种改良与精细化果园管理；苹果产量超 4500 万吨，不仅满足国内需求，出口量达 50 万吨，增长 39.9%，陕西、山东等主产区通过品牌建设与冷链物流完善，提升苹果国际竞争力 。蔬菜消费量虽大 7.5 亿吨，但产量同步增长，在田蔬菜面积 8020 万亩，设施农业占比 45%，有效保障全年蔬菜稳定供应 。湖南蔬菜出口额 129.6 亿元，连续两年破百亿，永州等地凭借特色蔬菜品种与出口渠道拓展，成为蔬菜出口重要基地。
2024 年农产品进出口总额 3181.6 亿美元，同比下降 4.3% 。其中出口 1030.0 亿美元，增长 4.1%，反映国内农产品竞争力在部分领域提升；进口 2151.6 亿美元，下降 7.9%，贸易逆差 1121.6 亿美元，收窄 16.7% 。这一变化受国内外农产品供需格局、贸易政策、汇率波动等多重因素影响，表明中国农产品贸易结构正深度调整，对国际市场依赖度优化。
1.谷物：进口 5020.3 万吨，下降 15.0%，其中玉米进口 1332 万吨，大幅下降 39.9%，主要因国内玉米产量增加、库存较为充裕，且前期进口量基数较大；大豆进口 10503 万吨，增长 6.5%，创历史新高，尽管国内大豆扩种，但需求增长更快，尤其是饲料行业对豆粕需求旺盛 。谷物出口 134.0 万吨，下降 30.3%，国内粮食优先保障内需，出口量减少。
2.畜产品：进口额 398.2 亿美元，下降 11.9%，牛肉进口 291 万吨，占消费量 27.2%，随着国内消费升级，对牛肉需求增长，但国内养殖产能增长相对缓慢，依赖进口补充 ；猪肉进口量下降 9.7%，因国内生猪产能恢复，市场供应改善 。出口额 65.9 亿美元，增长 8.3%，部分特色畜产品如地方品种肉类、加工肉制品凭借品质优势拓展国际市场。
3.水产品：出口额 208.2 亿美元，增长 1.8%，罗非鱼、对虾等优势品种凭借成本与品质优势，在国际市场保持稳定份额；进口额 230.8 亿美元，下降 2.9%，三文鱼等高端水产品进口量因国内市场竞争加剧、价格波动等因素有所下降，进口量 19 万吨，下降 24% 。
4.果蔬：蔬菜出口额 186.6 亿美元，增长 0.6%，主要出口至日本、越南等周边国家，凭借品种多样、价格合理、供应稳定等优势巩固市场；水果进口额 194.5 亿美元，增长 6.0%，榴莲、车厘子等高端水果占比提升至 20%，随着居民消费能力增强，对进口特色水果需求持续增长 。
5.食用油籽与食用植物油：食用油籽进口 1.15 亿吨，增长 6.4%，大豆占比 91.3%，国内油脂与饲料行业对大豆需求强劲；食用植物油进口 720.9 万吨，下降 29.2%，因国内油料作物产量提升、油脂加工产能扩张，对进口植物油依赖度降低。
东盟连续 8 年成为中国最大农产品贸易伙伴，贸易额 575.1 亿美元，占比 18.1% 。在水果进口上，泰国、智利、越南为前三大来源国，分别供应榴莲、车厘子、火龙果等特色水果；蔬菜出口方面，日本、中国香港、越南是主要目的地 。大豆进口高度依赖巴西（占比 60%）、美国、阿根廷等传统产豆大国；牛肉进口主要来自巴西、澳大利亚、乌拉圭，这些国家凭借天然牧场资源与先进养殖技术，在国际牛肉市场占据优势。“一带一路” 倡议推动下，中国与沿线国家农产品贸易规模持续扩大，贸易合作深度与广度不断拓展。
1.谷物：消费量 7.2 亿吨，占全球 25.2%，人均年消费量约 514 公斤（以原粮计），口粮自给率超 100%，充分保障国内粮食安全。人均随着居民饮食结构多元化，谷物直接消费量呈下降趋势，但饲料粮需求因畜牧业发展保持增长，进口依存度约 15% 。相比欧美国家人均谷物消费量约360公斤，低于中国水平，且加工品占比高，如面包、意面等占小麦消费的 60% 以上。中国谷物消费中，大米占比 38%，小麦占比 28%，而欧盟小麦消费中 30% 用于食品加工，美国玉米消费中 40% 用于饲料和乙醇生产
2.畜产品：2024年中国肉类消费量约8000万吨，居全球第一，但人均消费量 62.09 公斤，仅为美国的 48%（128.63 公斤）。消费结构上，以猪肉为主，消费量达5706万吨，占全球 48.4%，虽因生猪产业周期与消费观念转变，消费量略有下降，但仍为居民肉类消费首选 。牛肉消费量 1070 万吨，增长 4.1%，消费升级驱动下，对高品质牛肉需求增长，进口依存度 27.2% 。羊肉消费量也稳步增长，消费市场逐步向内陆与南方地区拓展。
3.水产：2024年消费量占全球 35%，养殖产品占比 82% 。随着冷链物流发展与消费场景丰富，高端海鲜如三文鱼、龙虾进口量增长 12%，但淡水鱼（草鱼、鲢鱼等）、虾蟹类等传统水产品仍占据消费主流，分别占比 45%、18% 。
4.乳制品：2024年消费量约4000万吨，进口依赖度 25%，乳清蛋白粉进口占国内总消费量的 83.3%，美国是主要来源国（占 23.4%）。欧美国家乳制品消费以液态奶、奶酪为主，人均消费量超 200 公斤（欧盟 230 公斤，美国 280 公斤），且加工品占比 80% 以上（如奶酪、黄油），而中国乳制品加工率不足 30%。
5.禽蛋：2024年人均年消费量达 13.5 千克（约 270 枚），总量占全球 40%。鲜蛋占消费量的 90% 以上，加工蛋制品（如皮蛋、咸蛋）占比不足 10%。2024 年美国人均鸡蛋消费量 266.5个（与中国基本持平），较 2023年有所下降，主要因禽流感导致价格上涨，一打鸡蛋（12枚）均价达 4.95 美元。欧美禽蛋消费结构中，30% 用于食品工业（如烘焙、餐饮），液蛋、蛋粉等加工品占比超 40%。欧盟人均消费约 220 枚，加工品占比 35%。
6.果蔬：水果消费量 3.3 亿吨，鲜食占比 65%，加工果制品如果汁、罐头等需求增长，占比提升至 15% 。蔬菜消费量 7.5 亿吨，叶菜类占 40%，瓜茄类占 30%，设施农业保障蔬菜四季均衡供应，满足居民日常消费需求。
品质化趋势显著，消费者对绿色、有机农产品青睐度飙升，贵州修文猕猴桃、江苏宿迁霸王蟹等通过电商平台成交额增长超 10 倍，品牌农产品凭借质量追溯体系与严格品控，赢得市场认可 。加工化进程加速，果汁、罐头等加工品需求增速 5%-10%，水果加工量占比提升，适应快节奏生活与多元消费场景 。国际化消费升温，进口水果占比达 20%，榴莲、车厘子等高端品类消费增长迅猛；进口牛肉占消费量 27.2%，满足居民对不同风味、品质农产品需求。
城乡消费差异明显，城镇居民恩格尔系数 28.8%，农村居民 32.3%，农村消费增速（5.8%）高于城镇（4.5%），随着乡村振兴推进与农村居民收入增长，农村消费市场潜力逐步释放 。地域消费呈现大流动特征，东部地区水产消费量大，依托便捷冷链物流与沿海优势，海鲜产品丰富多样；西部偏好羊肉，受饮食习惯与民族文化影响；南部水果消费活跃，得益于气候适宜与丰富水果资源；北部大米消费量高，黑龙江五常大米省外销售占比 99%，内蒙古羊肉在南方成交额增长超 4 倍，农产品跨区域流通顺畅，满足各地特色消费需求。
资源约束趋紧，耕地、水资源有限，制约粮食等农产品产量提升空间，尤其是大豆单产提升缓慢，进口依存度超 85%，粮食安全保障面临潜在风险 。价格波动频繁，生猪价格呈周期性波动，影响养殖户收益与市场稳定；国际糖价、大豆价格受全球供需、地缘政治等因素影响，传导至国内市场，增加农产品市场价格调控难度 。国际贸易摩擦不断，美国对华农产品关税政策不确定性强，影响大豆等农产品进口稳定性，同时部分国家设置技术壁垒，限制中国农产品出口，如欧盟对中国茶叶农残标准提高，增加出口难度。
生产端向科技赋能转变，大力推广农业新质生产力，如生物育种技术培育高产、抗病品种，智慧农业提升生产效率与资源利用率，持续推进高油高产大豆、设施农业等重点项目，提升农产品产量与质量 。贸易端实施多元化战略，加强与 “一带一路” 国家农产品贸易合作，拓展进口来源地，降低对单一市场依赖；优化出口产品结构，提升农产品附加值，增强国际竞争力 。消费端围绕健康化、便捷化升级，预制菜、功能性食品等新兴品类成为消费增长点，满足居民快节奏生活与健康养生需求；同时，消费者对农产品溯源、环保等方面关注度提升，倒逼产业绿色、可持续发展 。政策端持续巩固粮食安全底线，优化农业补贴政策，向种粮农民、新型农业经营主体倾斜；推动乡村振兴与产业融合，发展农产品加工、乡村旅游等新业态，拓展农业产业链价值。
综上所述，2024 年中国农产品市场生产稳中有进，为国内供给与国际市场稳定注入信心；进出口贸易结构优化，贸易伙伴格局多元；消费升级态势明显，城乡与区域消费活力释放。但也面临资源、价格、贸易等多重挑战。展望未来，需强化科技创新驱动，提升农业综合生产能力；深化贸易合作，拓展国际市场空间；顺应消费升级趋势，优化农产品供给结构；完善政策体系，保障农业产业稳健发展。通过多维度协同发力，推动中国从农业大国向农业强国迈进，实现农业高质量、可持续发展，为全球农产品市场繁荣贡献中国力量。
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