正常鲜猪肉具有肌肉色泽鲜红、脂肪洁白、表面微干不粘手、弹性良好等特点，主要通过感官指标和理化指标判断新鲜度。

　　肌肉呈自然鲜红色或淡红色，脂肪层为乳白色或浅粉色，无淤血斑或异常色斑，表面无暗沉或发绿现象。

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　　手指按压后凹陷立即恢复，肌肉纤维纹理清晰，无黏液或腐败软化，关节部位滑膜液清亮透明。

　　带有轻微血腥味但无异味，无氨臭味、酸败味等腐败气味，煮沸后肉汤清澈芳香。

　　具备动物检疫合格印章和肉品品质检验合格证，屠宰加工信息可追溯，储存温度保持在0-4摄氏度。

　　建议选择正规商超购买冷链运输的猪肉，避免长时间室温存放，烹饪前注意观察是否有异常变色或黏腻感。

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