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目前，有机猪肉市场发展迅速，但市场品牌相对混乱，部分有机猪肉获得了有机食品认证，更多的是产品自己“冠名封号”，而且“任性”地叠加、臆造了其他概念，如绿色有机猪、农家有机猪和环保有机猪等，如此繁复花哨的概念和品种让消费者眼花缭乱、无所适从。同时，由于有机猪生长周期长，饲养要求高，而且屠宰、分切、包装、冷链等环节均需严格执行有机食品标准，加重了管理成本、推高了产品价格。由此可见，提高有机猪肉品质和市场美誉度，就要强化行业管理，不断拓宽销售渠道，促进行业健康发展。
前言：有人说：中国没有安全猪肉。那么，有机猪肉、无公害猪肉、绿色猪肉、无公害绿色猪肉、放心（猪）肉，有何区别？又是否安全？很少有人能完全说清楚。所以很有必要对比分析一下。然而，生产过程，消费者、屠宰企业根本无从考证，也唯有检测才能证明其安全与否。可这检测标准，却如同一个模子扣出来的。难怪有人高价倒卖“有机认证”。
有机猪肉的检测标准是按着有机食品的标准检测的。而有机(天然)食品的检测与我国食品卫生检测的内容以及方法大致相同（下面规范说的）。也就是说有机猪肉的检测与我国普通猪肉检测的内容以及方法大致相同（所以猪肉标准附后）。
有机食品检测技术规范1．采样时必须使所采的有机样品具有代亲性和均匀性，要认真填写采样记录，写明样品的有机食品生产日期批号采样条件和包装情况等．2．外地调入的有机(天然)食品应根据运货单、食品检验部门或卫生部门的化验单等了解起运日期、来源、地点、数量和品质以及有机(天然)食品的运输、贮藏等基本情况，并填写检测项目及采样人。3．采样的数量必须能反映该有机(天然)食品的卫生质量和满足检验项目对试样用量的需求，并且一式三份供检验、复验和备查用，一般情况下，每份样品的重量不得少于0．5公斤。4．有机(天然)食品的检测与我国食品卫生检测的内容以及方法大致相同。它主要包括感观指标、理化指标和微生物指标．5．检测的主要项目有：(1)有机(天然)食品的一般成分分析(包括：比重、水分、灰分、蛋白质、脂肪、还原糖、蔗糖、淀粉、粗纤维等)．(2)有机(天然)食品中有害元素的测定(汞、砷、铅、镉、锡．氟等)。(3)有机(天然)食品农药残留量的测定(包括有机磷农药残留量、六六六、滴滴涕等)．(4)有机(天然)食品中
有机猪肉的检测标准是按着有机食品的标准检测的，而有机(天然)食品的检测与我国食品卫生检测的内容以及方法大致相同。
1．采样时必须使所采的有机样品具有代亲性和均匀性，要认真填写采样记录，写明样品的有机食品生产日期批号采样条件和包装情况等。
2．外地调入的有机(天然)食品应根据运货单、食品检验部门或卫生部门的化验单等了解起运日期、来源、地点、数量和品质以及有机(天然)食品的运输、贮藏等基本情况，并填写检测项目及采样人。
3．采样的数量必须能反映该有机(天然)食品的卫生质量和满足检验项目对试样用量的需求，并且一式三份供检验、复验和备查用，一般情况下，每份样品的重量不得少于0．5公斤。
4．有机(天然)食品的检测与我国食品卫生检测的内容以及方法大致相同。它主要包括感观指标、理化指标和微生物指标。
(1)有机(天然)食品的一般成分分析(包括：比重、水分、灰分、蛋白质、脂肪、还原糖、蔗糖、淀粉、粗纤维等)。
(3)有机(天然)食品农药残留量的测定(包括有机磷农药残留量、六六六、滴滴涕等)。
(4)有机(天然)食品中添加剂的测定(包括：亚硝酸盐与硝酸盐、亚硫酸盐、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐剂、食用人工合成色素等)。
(5)食品中细菌的测定(包括：细菌总数、大肠菌群数、沙门菌、病原性大肠艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等)。
6．有机食品发展中心将根据食品行业(粮油、肉与肉制品、蛋与蛋制品、水产品等)的不同持点，按照国家卫生法的要求以及行业检测标准和有机(天然)食品加工的规定，拟定各自的检测项目。
9.1.1 有机畜禽生产的目标是对养殖全过程的科学管理，充分利用动物自身的生存能力和遗传优势，避免应激，逐步减少药物和部分化学物质的使用，保护动物的健康和福利，提高畜禽产品质量，保持良好的生态平衡。
9.1.2 养殖环境不得存在有害气体、水体和土壤的污染，不使用化学合成的防虫、防啮齿类动物的药物和除草剂。
9.1.3 充分考虑动物的心理和行为特征，采用自然的饲养方式。根据动物的种类提供必要的采食场地和休息条件。
9.1.4 在充分考虑动物生活习性的基础上，可以建设适当的圈舍，以防止过度日照、极端温度、风、雨和雪等对动物的不利影响。
9.1.5 圈舍设施应使用无害材料，并根据当地饲料的生产能力、畜禽的行为特点和健康状况、营养平衡状况和环境影响综合确定畜禽的养殖规模和密度，使其保持在适宜水平上。
9.1.7 提供高质量的饲料,其营养成分应满足动物生长、生产、生存和抵抗病虫害的生理需要，禁止在饲料中添加药物并减少化学合成物质的使用。
9.2 转换期在开始建立有机畜禽生产系统时，需要一个缓冲时间，即转换期。
9.2.1 对于放牧家畜，只有在放牧草场转换至少12个月，且已满足畜牧生产标准一定时间后，该牧场生产的畜产品才能按“有机农产品”出售。
9.2.2 认证机构应根据有机农业生产原则和具体动物的特点，制定畜牧生产转化期的长度。肉牛的转换期为12个月，奶牛、猪、羊为6个月，肉用家禽为10周，产蛋家禽为6周。
9.3.1 在选择饲养动物品种时，必须考虑到品种对当地环境和饲养条件的适应性和品种本身的生活力和抗病力，优先选择本地品种。
9.3.3 畜禽应在有机农场繁育，并从出生后就按本准则9.6的要求进行饲养。畜禽不能在有机和非有机生产单元之间相互转移。
9.3.4 当有机畜群第一次形成时，允许购入：蛋鸡（19周龄以内）；肉鸡（在出壳一天内）；小猪（从断奶起且小于25千克）；犊牛（7日龄以内且吃过初乳）；母羊（45日以内龄）。
9.3.5 在无法得到足够的来自有机农场的动物时，经认证机构许可，可以从非有机农场购入畜禽。但从非有机农场引入的动物数量每年不能超过农场同类成年动物的10％。
9.3.6 在以下情况下,认证机构可以允许引入常规畜禽超过10%，但不得超过40%：1，不可预见的严重自然灾害或事故。
9.3.7 种畜禽可以从非有机牧场引入，但如果种畜禽的第一后代将作为有机畜禽饲养，则种畜应在不晚于怀孕期的最后1/3时间内进行有机管理，种禽则允许从出雏时开始。
9.4.1 有机畜禽的饲料至少80%来源于已认定的有机农产品及其副产品，其余饲料可以是达到有机农产品标准的产品。
9.4.2 有机饲料原料组成中至少50％应来自有机农场内部或从本地区其他有机农场引入。
9.4.3.2 经农业部批准使用的饲料添加剂品种中的化学防腐剂、化学合成着色剂和非蛋白氮；
9.4.3.5 某种动物的躯体或部分躯体制成的饲料不得饲喂同种动物（鱼类除外）；9.4.3.6 工业合成的油脂；
9.4.3.10 无生产许可证的生产商生产的，或无批准文号的饲料、饲料添加剂和预混料。
9.4.4 矿物质或维生素只有来自于天然的条件下才能使用。如果在这些物质发生短缺的特殊情况下，化学提纯的有类似效果的矿物质和维生素也允许使用，但必须是中华人民共和国农业部批准的品种，并经政府专门机构严格检验认定和获正式注册。
9.4.5 哺乳动物的幼畜补充喂养的乳制品应是有机产品，而且要来源于同种类动物。在特殊情况下，允许使用来源于非有机农场系统不含抗生素或人工合成添加剂的乳制品或代用乳。
9.4.6 给予动物饲料的剂型和方式，必须充分考虑动物的消化道结构特点和特殊生理需要：
9.4.6.2 以干物质为基础，草食动物饲粮中必须具有60%以上的粗饲料、鲜草、干草或（和）青贮饲料。
9.4.7 所有动物都必须自由接触新鲜的水源，以充分保证动物的健康和活力。
9.4.8 青贮饲料添加剂不能来源于转基因生物或其派生的产品，但可以使用海盐、酵母、丙酸菌、酶、乳清、糖、糖蜜、蜂蜜、甜菜渣、谷物。当气候条件不允许进行青贮发酵和得到认证机构许可的条件下，允许使用化学合成的乳酸、甲酸、乙酸、丙酸或其他天然有机酸产品作为青贮饲料添加剂。
9.4.9 根据动物的种类确定使用母乳喂养哺乳动物幼畜的最短时间：牛（包括水牛）3个月、羊45天、猪40天、兔30天。9.5 畜禽饲养与管理
9.5.1 圈舍和自由放牧区必须能保证畜禽按其物种本身特有的行为方式生活，要求具有。
9.5.2 畜禽舍的地面要求平坦，有足够大的面积，要舒适、清洁、干燥，而不能打滑，整个地面至少一半为坚硬的实质结构，而不是板条或格栅结构。
9.5.3 家禽的圈舍应当是坚固的建筑物，地面要铺以垫料。还应具备与群体规模相适应的栖木，并有足够大的出入口。
1）畜禽在圈舍内具有舒适感，应当考虑畜禽品种、年龄的差异繁育和哺乳的需要；
3）应当确保畜禽有足够的空间用于自然站立、轻松躺卧、转身、梳理被毛、拍翅等自主活动。
9.5.5 应控制在牧场、草地或在自然或半自然栖息地上放养的密度，以防止土壤植被畜禽过度践踏和过度放牧。
9.5.6 只要动物的生理条件、气候条件以及地面状态允许，所有哺乳动物都必须去牧场或户外自由运动。但对处于育肥最后阶段的肥育动物和在严寒冬季的种公畜及产奶牛来说，可以免除户外运动。
9.5.7 群养动物不允许单独饲养，但经认证机构认可，种公畜、小规模饲养和患病动物以及即将分娩的母畜可以作为例外。
9.5.8 只要条件许可，草食动物必须放牧，也允许动物有短于其整个生长期1/5的舍饲期，且最长不超过3个月。
9.5.9 只要气候条件允许，家禽必须进行户外活动，并且累计时间达其生命周期的1/3。这些户外活动必须在有保护设施和有植被覆盖的地方进行，并且要备有足够数量的水槽和饲槽。
9.5.10 水禽必须能够接触到溪流、水池或湖泊等水面。除怀孕的最后阶段和哺乳阶段，母猪必须群养。仔猪不得在平网或笼中饲养，运动场必须允许排便和躺卧。
9.5.11 严禁给饲养动物采用去喙、拔牙、去角、断尾、冷（热）烙号、强制脱毛和换羽等造成动物肢体残缺的措施。允许对动物进行物理性阉割，但这样的操作必须由专业人员完成，并且尽可能减轻畜禽的损伤和痛苦，必要时允许使用麻醉剂。
9.5.12 蛋鸡应以人工方式补充自然光线 为了保证动物的健康，在每一批动物上市后，圈舍必须清空，对圈舍及其设施进行清洁消毒，并闲置运动场以恢复植被。
9.5.14 所有畜禽粪便储存、处理设施，包括堆肥场等，在设计、施工、操作和利用时，都要避免引起地下及地表水的污染。
9.5.15 粪便总量以其作为肥料时不超过每年每公顷土地170千克氮为度。必要时，应减小畜禽密度以免超过上述标准。
9.6.1 应该优先采用自然方法进行有机饲养畜禽的繁殖，但允许人工授精。
9.7.1.2 根据每种畜禽品种的要求进行适当管理，以增强畜禽抗病和预防传染的能力；
9.7.1.3 高质量的饲料供给，结合有规律的运动和放牧，有益于提高畜禽自身免疫力；
9.7.1.4 保持合理的饲养密度，避免过度放牧和任何影响畜禽健康的问题出现。
9.7.2 在明确畜禽养殖场所处地区流行病学规律、且病患不能用其它管理技术加以控制的前提下，才考虑使用疫苗接种。允许使用的疫苗应符合《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求。不能使用由GMO方法生产的活病毒疫苗。
9.7.4 应优先选择生物治疗方法和物理性治疗方法，然后才是药物治疗。药物治疗时，需经兽医确诊和认证机构许可。
9.8.1.1 在整个运输过程中，押车人要善待动物，不得使用任何电驱赶辅助设备。
9.8.1.2 在运输前，应对运输车辆彻底清洗。运输中要保证车内良好的通风和卫生环境，并根据气候条件和运程长短给动物喂食喂水。
9.8.1.4 运输时间超过7小时的动物不能立刻屠宰，需暂养24小时以上。
9.8.2 必须以人道的方式进行屠宰并尽量照顾和关注动物的福利，减轻压力并遵守相关法律。
9.8.2.1 畜禽在屠宰前应接受检验和检查，合格的畜禽必须在定点屠宰场屠宰。
9.8.2.2 禁止动物与处于宰杀过程的动物有感官的接触（目视、耳听、嗅觉等）。
9.8.2.3 在屠宰及其准备期间，必须使畜禽遭受的痛苦降低到最低限度。屠宰前必须先将动物击昏使其失去知觉。致昏至开始放血致死的时间应尽量缩短。
退一万步说，就算是有机猪肉好，你能一辈子都吃有机猪肉吗？就算是你能吃一辈子有机猪肉，那么蔬菜、粮食、油脂、鱼类、水果，以及超市的各种熟食品、各种饮料、各种罐头呢？就算你也能做到，你永远不去饭店吗？
如果你是普通老百姓，该吃就吃，别管那么多。食品安全问题有人管，前提是——到正规市场购物！
首先感谢邀请，已有许多朋友给出了专业答复，我仅个人认为，有机猪肉就是生态猪肉，不含添加剂，激素，饲料，用放养状态，用粮食，青草，等自然喂养近一年才售卖的猪肉。也就是我们儿时家中用剩饭剩菜，麸皮玉米等喂养一年到年终杀吃的猪肉。现在想吃一次很难了。
有机猪肉是有标准的。有机猪的养殖、加工都是有严格的有机食品认证机构的产品标准的。从养殖环境、饲料、加工过程都有严格的规范的，这个可以看产品的标准，这些标准是公布公开的文件，可以在公开的门户网站可以查到相关的一些文件。
